El Pan de Muerto es uno de los elementos más distintivos de las festividades del 2 de Noviembre, y lo mejor de todo es que tiene diversas variaciones, lo cual lo hace un alimento excelente para todas las personas.
No obstante, al tener distintas presentaciones puede haber algunas con las que se busque experimentar, como la que esta espolvoreada con “ceniza negra”.
Ingredientes para preparar Pan de Muerto de “Ceniza Negra”
Para la masa:
- 500 gramos de harina de trigo
- 11 gramos de levadura seca
- 150 gramos de azúcar
- 120 gramos de mantequilla suave
- 3 huevos
- 100 mililitros de leche tibia
- Ralladura de una naranja
- 1 cucharadita de esencia de azahar
- 1 pizca de sal.
Para la cubierta negra:
- Media taza de azúcar refinada
- 6 hojas secas de totomoxtle (maíz) tatemadas hasta pulverizarse o 1 cucharadita de carbón activado o colorante negro
- 90 gramos de mantequilla derretida
Modo de preparación del Pan de Muerto de “Ceniza Negra”
Mezcla la levadura con la leche y un poco de azúcar y deja fermentar. Después integra la harina, el resto del azúcar, huevos, sal, azahar y ralladura. Amasa e incorpora la mantequilla hasta obtener una textura elástica.
Posteriormente, deberás dejar reposar la masa hasta duplicar su tamaño. Forma bollos redondos y decóralos con los tradicionales “huesitos”. Hornea a 180 grados Celsius durante 20 minutos, y una vez que estén tibios, barnízalos con mantequilla derretida y espolvoréalos generosamente con la mezcla de azúcar y ceniza negra.