Las proteínas requieren más tiempo y acidez, los carbohidratos se digieren más rápido y las verduras aportan fibra que regula el tránsito intestinal. Mezclar no es malo, pero algunas combinaciones pueden hacer más lenta la digestión o provocar inflamación si tu sistema es sensible.
Separar los alimentos puede ayudar si tienes problemas digestivos como gastritis o colitis, sigues dietas de tipo ayurvédico o disociadas, buscas identificar qué alimento te cae mal o si quieres mejorar la absorción de ciertos nutrientes. Pero para la mayoría de las personas, mezclar alimentos balanceados no representa ningún problema, siempre que haya moderación.
