Una emergencia alimentaria está afectando a uno de los alimentos principales de la gastronomía mexicana: la tortilla. De acuerdo con un estudio realizado por la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, se detectó una toxina con potencial cancerígeno en 16 de 30 establecimientos revisados.
¿Qué toxina detectaron en las tortillerías de San Luis Potosí?
De acuerdo con el informe, los análisis indicaron la presencia de aflautoxina B1, una sustancia producida por hongos que es reconocida por su capacidad de causar cáncer, lo que encendió las alarmas en la capital de dicho estado en materia de seguridad alimentaria.
Sin embargo, el estudio no puede determinar con exactitud cuántas personas están en riesgo en todo el estado, pues dichos análisis se realizaron únicamente en 30 establecimientos. Por su parte, se determinara si las tortillerías recibirán sanciones en caso de que uimcplun las normas sanitarias de la entidad.