Sin embargo, su preparación implica una cantidad importante de sal para conservar y secar la carne, por lo que su consumo frecuente requiere atención.
La cecina aporta proteínas, además de minerales como hierro, zinc y fósforo, y vitaminas del complejo B. El punto que debe considerarse es su contenido de sodio.
Durante su preparación, la carne recibe sal para favorecer su conservación y posteriormente se utiliza manteca de cerdo para ayudar a mantener su suavidad.












