¿Qué tan verdadero es que es peligroso comer mariscos de mayo a agosto? Esta creencia popular, asociada a los meses sin 'R', está respaldada por la ciencia y las regulaciones pesqueras. Aunque la tecnología actual hace que consumirlos sea más seguro, la norma sigue vigente en los puertos para cumplir con las vedas ecológicas y cuidar la salud del consumidor.
¿Por qué se activa la veda de mariscos?
Existen dos razones para no comer camarones de mayo a agosto. La primera es ecológica: las especies están en época de reproducción y las vedas protegen su multiplicación. La segunda es sanitaria: estos son los meses más calurosos del año. Aunque hoy tenemos refrigeradores, antes de la tecnología el calor descomponía el marisco rápidamente, lo que provocaba peligrosas intoxicaciones.
¿Entonces se puede comer camarón en los meses sin "R"?
Hoy en día no hay problema en consumirlos, siempre que el camarón sea de fuentes confiables y se haya mantenido bien frío desde su captura. El secreto está en verificar que huela y se vea fresco, y cerciorarse de que no provenga de la pesca ilegal durante el periodo de veda.
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