Comer carne de pollo es una de las opciones típicas en muchas casas de México, pues ademas de la variedad en la que se puede utilizar, aporta diversos beneficios nutricionales. Sin embargo, debes asegurarte de que la cocción sea óptima, pues provocarte ciertos riesgos para tu salud.
¿Cuáles son los riesgos de comer pollo mal cocido?
Ingerir pollo crudo o semi-crudo puede desencadenar severas intoxicaciones alimentarias. Las bacterias presentes en el ave causan síntomas que van desde dolor abdominal, fiebre y náuseas, hasta diarreas intensas y deshidratación.
En casos graves pueden derivar en complicaciones hospitalarias severas como Salmonella o Campylobacter, e incluso provocar secuelas neurológicas y articulares.
¿Cómo garantizar una buena cocción del pollo?
Para garantizar la inocuidad alimentaria, el centro de la pieza debe alcanzar una temperatura interna mínima de 74 grados.
- Para pechugas a la plancha o sartén cocina a fuego medio-alto y asegúrate de que los jugos salgan completamente claros y la carne no presente tonos rosados en el centro.
- Para pollos enteros o horneados se recomienda precalentar el horno y verificar el sellado en los muslos y el centro del pecho.
- Para guisados en salsa o caldos debes dejar hervir la preparación a fuego lento durante el tiempo necesario con el fin de que el calor penetre homogéneamente hasta el hueso.