El pan de muerto es uno de los alimentos más representativos del tradicional Día de Muertos. Desde finales de septiembre, su aroma a mantequilla y naranja comienza a aparecer en panaderías y aunque este suele ser muy rico, hacerlo desde tu propio hogar puede ser mucho más facil de lo que creías.
Además, hacerlo por tu propia cuenta te permite disfrutarlo recién salido del horno, el cual lo puedes compartir en familia durante las celebraciones del 1 y 2 de noviembre, o bien, dejarlo para tu ofrenda.
Has tu propio pan de muerto desde casa con esta receta
Si quieres experimentar este proceso ya sea solo, con tu pareja o en familia, necesitarás los siguientes ingredientes (para seis piezas de tamaño regular):
- 500 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de azúcar
- 7 gramos de levadura seca
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos y una yema
- 150 mililitros de leche tibia
- Una ralladura de naranja
- Una cucharadita de agua de azahar (opcional)
- Una pizca de sal
- Mantequilla derretida y azúcar para decorar
Si quieres un sabor más intenso, puedes agregar un poco de agua de azahar, aunque esta no es indispensable para obtener un buen resultado.
Preparar pan de muerto paso a paso
1. Activa la levadura: Mezcla la leche tibia con la levadura y una cucharadita del azúcar. Deja reposar entre 5 y 10 minutos, hasta que la mezcla comience a formar espuma.
2. Prepara la masa: En un recipiente amplio, mezcla la harina, el azúcar restante y la sal. Agrega los huevos, la yema, la ralladura de naranja y la levadura activada. Incorpora la mantequilla poco a poco y amasa hasta obtener una mezcla suave y elástica. Puede tomar entre 10 y 15 minutos.
3. Deja reposar: Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cúbrela y déjala reposar en un lugar tibio durante una o dos horas, o hasta que duplique su tamaño. El tiempo puede variar según la temperatura del ambiente.
4. Forma los panes: Separa una porción de masa para formar las decoraciones. Divide el resto en seis piezas y dales forma redonda. Con la masa reservada, forma tiras para crear los huesitos y pequeñas bolitas para colocarlas en la parte superior.
5. Deja fermentar nuevamente: Acomoda los panes en una charola para horno, coloca los huesitos y las bolitas, y déjalos reposar entre 30 y 45 minutos, hasta que aumenten de tamaño.
6. Hornea: Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante aproximadamente 20 a 25 minutos, hasta que los panes estén dorados. Si son más grandes, necesitarán algunos minutos adicionales.
7. Decora con azúcar: Deja que los panes se enfríen un poco. Después, barnízalos con mantequilla derretida y espolvorea azúcar por toda la superficie.
¿Cómo lograr que el pan de muerto quede suave y esponjoso?
Si seguiste estos sencillos 7 pasos, ¡ya tienes tus propios panes de muertos listos para disfrutar! Peeero, si eres un poco más exigente y quieres que tu pan quede más suave y esponjoso, uno de los secretos está en no agregar harina de más durante el amasado. La masa debe quedar ligeramente pegajosa desde el principio.
También es importante respetar los tiempos de fermentación y evitar que la leche esté demasiado caliente, ya que podría afectar la levadura. Por último, no dejes el pan demasiado tiempo en el horno: cuando esté dorado y cocido por dentro, retíralo para conservar su humedad.