Ubicación y Reconocimiento
Ubicado en Av. Teopanzolco 402, en la zona Reforma de Cuernavaca, Raíces Restaurant Boutique , es un restaurante que no solo ofrece una experiencia gastronómica, si no un verdadero homenaje a la cocina mexicana. Desde su apertura, ha logrado consolidarse como uno de los referent es de la ciudad, gracias a su propuesta única de cocina de autor y fusión, que ha sido reconocida ante la CANIRAC desde 2022.
Una Fusión de Tradición y Modernidad
En Raíces, cada platillo es una obra maestra que respeta las raíces de la tradición culinaria mexicana, al tiempo que las fusiona con ingredientes y técnicas modernas. Su menú rescata procesos prehispánicos y los adapta al paladar contemporáneo, creando combinaciones sorprendentes que te harán redescubrir los sabores de México.
Horario de Atención
El restaurante abre sus puertas de lunes a miércoles de 7:00 a.m. a 8:00 p.m. y de jueves a domingo de 7:00 a.m. a 10:00 p.m., invitando a los comensales a disfrutar de una experiencia culinaria de calidad en cualquier momento del día.
Platillo Estrella: Pastel Azteca
Uno de los platos que no puedes dejar de probar es el Pastel Azteca, que se sirve por la mañana. Este delicioso platillo lleva una base de tortilla, Huitlacoche, pollo, queso manchego y se baña con dos salsas únicas: una de queso Chiapas y otra de chile poblano. Para darle un toque especial, se adereza con ceniza de tortilla, lo que le aporta una textura y sabor inconfundibles.
El Centro de Filete: Un Toque Prehispánico
Por la tarde, el Centro de Filete se convierte en el protagonista. Este platillo estrella se prepara con un filete empanizado en ceniza de tortilla, acompañado de Huitlacoche y una exquisita salsa de queso Chiapas.
La frescura de la verdolaga y la cebolla cruda lo coronan, creando una combinación de sabores que rinde homenaje a la cocina prehispánica.
Conejo: Tradición y Sabor en Cada Bocado
Otro de los platillos más destacados de Raíces es el Conejo, preparado en dos presentaciones: como barbacoa o por pieza. En su versión de barbacoa, el conejo se adoba al estilo Guerrero, acompañándolo con una ensalada fresca de nopal, frijoles refritos caseros, tortillas de maíz hechas a mano y un arroz gallego preparado con setas al ajillo y vino blanco.
Es un platillo que, sin duda, te transportará a los sabores más auténticos de México.
Una Experiencia Gastronómica Única
Raíces Restaurant Boutique es mucho más que un restaurante; es un espacio donde la gastronomía se convierte en un verdadero viaje a través de la historia y la tradición mexicana. Si estás en Cuernavaca, no puedes dejar de visitarlo. ¡Te aseguramos que tu paladar te lo agradecerá!
