La leche bronca es aquella que se obtiene directamente del animal y no ha pasado por un proceso de pasteurización. Su consumo sigue siendo común en diversas comunidades de Morelos y el resto del mundo, pues valorada su sabor y ser considera un producto más natural.
Sin embargo, antes de beberla conviene conocer tanto sus posibles ventajas como los riesgos sanitarios que implica.
¿Cuáles son los beneficios de consumir leche bronca?
La leche aporta nutrientes importantes como proteínas, calcio, fósforo y vitaminas. Sin embargo, las autoridades sanitarias señalan que la leche cruda y la pasteurizada ofrecen beneficios nutricionales similares; no existe evidencia sólida de que beberla sin pasteurizar proporcione ventajas adicionales para la salud.
Riesgos de consumir leche sin pasteurizar
Diversos estudios indican que consumir leche sin pasteurizar puede provocar:
- Salmonella
- E. coli
- Listeria
- Diarrea
- Vómitos
- Fiebre
- En casos graves, complicaciones que requieran hospitalización
