El ardor se debe a la bromelina, una enzima que se concentra en el centro fibroso y en la base de la piña. Al cortar y retirar estas partes, se reduce la sensación de escaldado.
La forma correcta de cortar
- Retirar la cáscara: cortar la piña de arriba hacia abajo, eliminando toda la piel y los “ojos”.
- Quitar el centro fibroso: el corazón es duro y concentra bromelina, se recomienda retirarlo.
- Cortar en rodajas o cubos: una vez limpio, dividir la fruta en piezas pequeñas.
- Dejar reposar: algunos recomiendan dejar la piña cortada unos minutos para que libere jugos y reduzca la intensidad de la enzima.
Cortar bien la piña no solo mejora su sabor, también evita molestias. Con un poco de cuidado, disfrutarás de esta fruta tropical sin escaldarte la lengua.
