La contaminación cruzada ocurre cuando bacterias u otros microorganismos presentes en alimentos crudos como carne, pollo, pescado o huevos, se transfieren a alimentos listos para consumir, superficies o utensilios. Esta es una de las principales causas de intoxicaciones alimentarias en el hogar. Prevenirla es sencillo, y depende principalmente de buenos hábitos de higiene y organización.
Consejos prácticos para prevenir la contaminción cruzada en la cocina
- Lávate las manos frecuentemente: Usa agua y jabón durante al menos 20 segundos antes de empezar a cocinar, después de manipular alimentos crudos y al cambiar de tarea.
- Separa los alimentos: Guarda las carnes, pescados y huevos crudos en recipientes cerrados en la parte baja del refrigerador, para evitar que sus jugos caigan sobre otros alimentos.
- Utiliza utensilios y tablas separados: Destina una tabla y cuchillos exclusivos para carnes crudas y otra para verduras, frutas y alimentos listos para comer. Idealmente, usa el sistema de colores: rojo para carne, verde para vegetales.
- Limpia y desinfecta superficies: Después de preparar alimentos crudos, limpia mesas, tablas y utensilios con agua jabonosa caliente y desinféctalos. Evita usar el mismo trapo para todo; prefiere papel desechable.
- Cocina a temperaturas seguras: Asegúrate de que las carnes alcancen temperaturas internas adecuadas para eliminar bacterias.
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