En el marco del Día del Taco, uno de los debates más recurrentes en Morelos vuelve a surgir, y es sobre ¿de dónde es originario el taco acorazado, de Cuernavaca o de Cuautla?
Este icónico platillo, caracterizado por su base de arroz y guisado envuelto en tortilla, es uno de los más representativos del estado, pero su historia tiene distintas versiones...
¿El taco acorazado nació en Cuautla o en Cuernavaca?
Una de las versiones más extendidas señala que el taco acorazado surgió en Cuautla, de la mano de la señora Felícitas Sánchez, el cual comenzó como un alimento práctico y rendidor para trabajadores del campo.
La combinación de arroz, guisado y doble tortilla ofrecía una comida completa, económica y fácil de transportar. Con el paso del tiempo, este estilo se popularizó y comenzó a venderse en otras zonas del estado.
¿Entonces por que se dice que su origen es de Cuernavaca?
Aunque muchos ubican su origen en Cuautla, fue en Cuernavaca donde el taco acorazado alcanzó mayor difusión y reconocimiento. En la capital del estado se consolidó como un platillo tradicional, con cientos de locales dedicados a su preparación y una amplia variedad de guisados. Esto ha llevado a que muchas personas asocien directamente el taco acorazado con Cuernavaca.
Hoy en día, más allá de su origen exacto, el taco acorazado es un símbolo gastronómico de Morelos que forma parte de la identidad local.
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