En el corazón de la tierra de Zapata, entre montañas, sol y campos de cultivo, florece uno de los secretos mejor guardados de Morelos: el mezcal. Gracias a una reciente Denominación de Origen, los productores de agave en el estado podrán dejar atrás la etiqueta de “destilado” y posicionarse como competidores legítimos en el mundo del mezcal artesanal.
Más de 3 mil 400 familias dependen hoy de esta cadena de valor que, además de rescatar una tradición con casi tres siglos de historia, ha comenzado a consolidarse como motor económico. Don Juan Miguel Figueroa, uno de los productores con mayor presencia, exporta cerca de 35 mil botellas al año a Estados Unidos y celebra que ahora el mundo podrá reconocer el auténtico sabor del “mezcal morelense”.
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