¡Exquisitos! Tacos dorados; toda una tradición en la zona sur de Morelos
En Morelos son una delicia, te contamos sobre los tacos dorados, toda una tradición en la entidad morelense. Si visitas Morelos, ¡No puedes dejar de probarlos!
Son dorados, grasosos y absolutamente deliciosos: los tradicionales tacos de jojutla. Si visitas el municipio y no los pruebas, habrás desperdiciado la oportunidad de disfrutar uno de sus mayores placeres culinarios.
Desde las seis de la mañana, los carniceross del mercado municipal “Benito Juárez” comienzan su labor, ya que la demanda de estos tacos dorados es alta desde temprano.
Están hechos a base de carne y una mezcla de verduras y por supuesto todo es abrazado por la tortilla y rebozado por la manteca hirviendo, que en cuestión de segundos hace que el alimento esté listo para disfrutarse.
"…Estos tacos en un inicio se elaboraban solo de asaduras que la gente los conoce como de sesos porque cuando quedaban muchas cabezas los sesos era un ingrediente para los tacos ahora es una mezcla de carne con sesos, también verduras epazote cebolla y todo y lo que los diferencia es que para que tengan su sabor tienen que ser fritos en manteca de cerdo…", detalla María Gaona, comerciante del Mercado Benito Juárez en Jojutla.
Es el platillo por excelencia de los trabajadores del campo
Por economía y rapidez, este alimento es una tradición en el sur del estado, principalmente porque para los cortadores de caña es una fuente de energía que los ayuda a llevar su muy pesada jornada laboral.
"…Mucha gente trabajadores de distintas obras pasa por sus tacos dicen ellos en lo que llegan a su casa para matar el hambre un poco son tradicionales”, comentó María Gaona, comerciante del Mercado Benito Juárez en Jojutla.
A diario elaboran hasta 350 tacos
Dependiendo de si es temporada vacacional o no, cada puesto de tacos en Jojutla elabora entre 10 y 60 kilos de tortillas diariamente. Por cada 10 kilos de tortillas, se producen alrededor de 350 tacos.
Cuestan en promedio 4 pesos
Actualmente, cada taco cuesta solo cuatro pesos. Así que, si visitas Jojutla y tu presupuesto es ajustado o simplemente quieres saciar el hambre con algo delicioso, un buen taco es la opción ideal.
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