El pericón es una planta originaria de México y Guatemala, reconocida por sus flores amarillas. En la tradición popular del campo mexicano, suele recolectarse antes del 24 de agosto, fecha relacionada con diversas creencias y leyendas.
¿Cómo se prepara?
Necesitas 4 tazas de agua, 4 a 6 ramitas de pericón, 2 tazas de leche, piloncillo al gusto, una raja de canela y ½ taza de masa de maíz o 3 cucharadas de maicena.
Primero hierve el agua con el piloncillo y la canela. Agrega el pericón y deja hervir de 5 a 8 minutos. Retira las ramas, incorpora la masa o maicena previamente disuelta y después agrega la leche. Cocina moviendo constantemente hasta que espese.
¡Sírvelo bien caliente y disfruta de su sabor tradicional!