¡Dieta Milpa! Alimentación mexicana milenaria, descubre de qué se trata
La sabiduría alimentaria de los pueblos originarios podría ser la clave para enfrentar los males de la comida ultra procesada.
La “Dieta de la Milpa” no es una moda ni una dieta restrictiva… es el regreso a lo que somos: maíz, frijol, chile, nopal, calabaza, quelites, amaranto. Alimentos llenos de color, sabor y poder nutritivo.
Este modelo de alimentación —basado en la milpa mesoamericana— promueve el consumo de vegetales diversos por sus colores y propiedades antioxidantes. Rojo, verde, naranja, blanco, morado… cada tono aporta nutrientes clave como licopenos, flavonoides, ácido fólico y más.
¿Ejemplos? El jitomate protege tu corazón, el betabel fortalece tu memoria, y los quelites, que crecen en nuestros campos, aportan más hierro que muchas carnes.
Científicos ya estudian cómo esta dieta ancestral puede prevenir enfermedades metabólicas y mejorar la microbiota intestinal, algo urgente en un país donde la diabetes y la obesidad siguen creciendo.
La propuesta es clara: volver a las raíces, combinar saberes tradicionales con ciencia moderna, y revalorar los ingredientes de la cocina mexicana que nacen de la tierra morelense.
Esta dieta favorece el balance ácido alcalino debido a que la proteína vegetal tiene mayor aporte de calcio y magnesio, por lo tanto, valores más adecuados del potencial renal ácido.
¡Buscan que el amaranto sea producto de la canasta básica! Estos son sus beneficios
