El queso de puerco es un ingrediente que es muy común dentro de la gastronomía mexicana, pues se utiliza en tortas, sandwiches y hasta botanas. Sin embargo, aunque tiene un nombre de lácteo, la realidad es que es un embutido que está elaborado con diversas partes del puerco, además de otros elementos.
¿Qué es exactamente el queso de puerco?
Como te lo contamos, el queso de puerco es un embutido que está cocido y prensado, lo que le otorga su caracteriza forma firme y compacta. Por su parte, el nombre se le otorgo debido a que su consistencia es similar a la de los quedos frescos; ademas, se destaca dentro de la República Mexicana por su consumo fácil y el bajo costo que tiene.
¿Con qué partes del cerdo se elabora el queso de puerco?
Lo que es real de este productos es que está hecho con diversas partes del cerdo. De acuerdo con autoridades de México, se utilizan tejidos grados y cutáneos del mamífero, tañes como:
- Restos de cabeza de cerdo
- Grasa (tejido adiposo)
- Piel (tejido cutáneo
- Restos de carne
¿Cuáles son los ingredientes que se utilizan para elaborar el queso de puerco?
- Carne y grasa de cerdo
- Agua
- Sal
- Especias
- Conservantes y nitritos
- Fosfatos
En algunos casos se utiliza almidón, azúcar o colágeno. Por su parte, para la elaboración se lava la carne y se realiza una cocción de al menos 20 minutos. Posteriormente, se deshuesan las partes del cerdo, se pican y mezclan los ingredientes; se realiza el prensado y se envasa para su distribución.
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