Los vegetales crucíferos son un grupo de alimentos que destacan por su sabor, versatilidad y, sobre todo, por sus beneficios para la salud. Pero, ¿qué los hace tan especiales?
Se llaman así porque pertenecen a la familia Brassicaceae.
Entre los más conocidos están:
- Brócoli
- Coliflor
- Coles de Bruselas
- Repollo
- Rábanos
- Mostaza y berros
Su nombre proviene de la forma de sus flores, que parecen una cruz.
Consumir crucíferos aporta múltiples beneficios:
- Son ricos en vitaminas C, K y ácido fólico.
- Contienen fibra, que mejora la digestión.
- Aportan antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades crónicas.
- Sus compuestos azufrados, como los glucosinolatos, se han estudiado por su potencial para reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.
Puedes disfrutarlos en ensaladas, al vapor, salteados o incluso en jugos verdes. La clave está en variar su preparación para aprovechar al máximo sus nutrientes.
