Achiote: el condimento maya que da sabor a la cocina mexicana
El achiote es mucho más que un condimento: es un viaje al corazón de la cocina mexicana.
Desde los mayas hasta nuestros días, este ingrediente ha teñido de sabor y color platillos icónicos como la cochinita pibil y los tacos al pastor. Proveniente de la planta de annatto, el achiote no solo ha dado identidad a la gastronomía, también ha sido medicina y colorante natural. Hablar de él es hablar de tradición, memoria y legado.
VOZ EN OFF: ALEJANDRA DOMÍNGUEZ
EDICIÓN: ALÍ GARCÍA
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