“Los Machetes” de Yecapixtla: el antojito gigante con sabor a cecina que conquista paladares
Con tortillas de hasta 60 cm y nombres revolucionarios, este manjar se ha convertido en una delicia imperdible de la capital mundial de la cecina.
En Yecapixtla, conocida como la capital mundial de la cecina, ha surgido un antojito que está ganando fama por su tamaño, sabor y originalidad: se trata de “los machetes”, una especie de quesadilla gigante que puede medir hasta 60 centímetros, rellena de carnes típicas y cocinada artesanalmente con manteca.
Arturo Gutiérrez Pineda, comerciante local, compartió que la idea nació tras una visita con su esposa a la Ciudad de México, donde probaron una quesadilla enorme y decidieron adaptar el concepto, pero con ingredientes representativos del municipio. El proceso de elaboración es completamente manual y cada machete es único. Entre sus variedades destacan nombres alusivos a la Revolución Mexicana como “Zapata”, “Cartuchos” o “Machete Loco Madero”, convirtiéndolo en una experiencia culinaria y cultural.
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