En Yecapixtla, conocida como la capital mundial de la cecina, ha surgido un antojito que está ganando fama por su tamaño, sabor y originalidad: se trata de “los machetes”, una especie de quesadilla gigante que puede medir hasta 60 centímetros, rellena de carnes típicas y cocinada artesanalmente con manteca.
Arturo Gutiérrez Pineda, comerciante local, compartió que la idea nació tras una visita con su esposa a la Ciudad de México, donde probaron una quesadilla enorme y decidieron adaptar el concepto, pero con ingredientes representativos del municipio. El proceso de elaboración es completamente manual y cada machete es único. Entre sus variedades destacan nombres alusivos a la Revolución Mexicana como “Zapata”, “Cartuchos” o “Machete Loco Madero”, convirtiéndolo en una experiencia culinaria y cultural.
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