Durante Semana Santa es común que las personas no coman carne roja, por lo que optan por otro tipo de alimentos para continuar con esta tradición católica. En Morelos existe un platillo típico de esta temporada, el cual ha estado presente en la mesa de diversas personas a lo largo de los años: los huazontles.
¿Qué son los huazontles y cómo se preparan?
Los huazontles son quelites prehispánicos (verduras silvestres) que se consumen en México desde épocas antiguas. La forma de prepararla pueden ir desde ramitos capeados y rellenos de queso, acompañados con un caldillo y arroz. También pueden hacerse como una torta parecida a la papa, o sin capearse.
¿Por qué no se come carne roja durante la Cuaresma?
El hecho de no comer carne roja durante Semana Santa (pollo, cerdo o res) no es una prohibición que venga implícita en la Biblia; mas bien es una tradición católica. El simbolismo se asocia a la al cuerpo de cristo crucificado, aunque diversas autoridades eclesiásticas le han dado un significado distinto a través de los años.
Platillos típicos morelenses de Cuaresma
- Camarones y mariscos
- Coliflor y calabaza capeada
- Tortas de papa
- Tacos acorazados de arroz con huevo
- Huazontles
- Quesadillas
- Sopes
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