Pan de nata, tradición de Cuernavaca

El pan artesanal de Cuernavaca, o mejor conocido como el pan de feria, es un auténtico producto turístico de la capital morelense, donde por supuesto una de las estrellas, es el pan de nata.

Este pan fue creado hace casi 15 años, señala la Asociación de Productores de Pan Artesanal de Cuernavaca, siendo la principal característica su elaboración con nata natural.

“Es una receta especial el que hacemos de nata, es una receta que viene de familia, lleva mantequilla, huevo, azúcar. Nos lleva como unas tres horas en realizarlo y ya este el horneado, ya para sacarlo, serían como unas cuatro horas”, comentó Dolores Martínez, panadera.

Y claro, acompañando al pan de nata, también se encuentran otras piezas que encantan al paladar morelense y de otras partes del mundo.

“Pan de nata con nuez que es este, tenemos un pan de nata con nuez, tengo un pan de nata, tengo conchas de vainilla, de chocolate, pan relleno de queso philadelphia, rosquita también de reyes, estamos haciendo ya también, temporada de muertos, estamos haciendo un pan de muerto también”, dice Javier Maya, panadero.

Eso sí, la tradición de ser panaderos artesanales en Cuernavaca, responsables de crear estas delicias que adornan los aparadores de los puestos en las ferias, viene de generación en generación.

“Es un pan tradicional que este, viene desde la familia de mi esposa, su abuelita que viene haciendo pan de nata y nuez... El sabor y las ganas que le ponemos nosotros para que salga nuestro producto realmente bien, lo hacemos realmente de corazón y cada quien tiene, este, su estilo de vender y yo creo que el secreto lo tenemos en estos, en nuestras manos”, menciona Javier Maya, panadero.

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