Saboreando Morelos: los itacates de Tepoztlán, ¡deliciosos!
Tepoztlán tiene grandes atractivos gastronómicos, como los itacates, los cuales son deliciosos y si no los has probado, ¡de lo que te estás perdiendo!
Los itacates es el platillo más llamativo de los comales de Tepoztlán, su forma triangular llama la atención de los visitantes.
Viridiana Conde, prepara itacates: “con las manos los preparamos y le hacemos la forma del triángulo, se abre y ya se le pone el guisado... hay personas que se los llevan así, así como ven la torrecita, los vendemos por docena y la gente se los lleva como itacate también, se los lleva y los prepara allá en su casa como gusten”.
Se rellenan de guisados
El itacate se puede rellenar con un sinfin de ingredientes... desde carne hasta hongos.
Viridiana Conde, prepara itacates: “tenemos tinga, tenemos huitlacoche, champiñones, flor, papas con longaniza, tenemos habas o chapulines, también”.
Este platillo es una tradición que se conserva de generación en generación.
Viridiana Conde, prepara itacates: “el negocio es de mi mamá, yo trabajo también aquí y pues ella es la que nos enseño a realizarlos, ahora sí que es de tradición, de nuestros antepasados, desde mi abuelita, mi mamá y ahora nosotros, las hijas lo sabemos hacer también”.
Alexis Balbuena, Fuerza Informativa Azteca: “así es como queda nuestro itacate, nosotros lo pedimos de pollo, de tinga de pollo, vamos a probarlo con un poco de salsita verde y nos vemos en el próximo Saboreando Morelos”.
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