La cena de Thanksgiving se celebra el cuarto jueves de noviembre en Estados Unidos, y es mucho más que una reunión con bastante comida. Aunque la cultura de Norteamérica cuenta una historia sobre cómo fue que los peregrinos recibieron la tierra a manos de los Wampanoag, el relato de la cultura nativa habla sobre un hecho histórico que los marcó de por vida.
Sin embargo, se festeja con un banquete grande y alimentos abundantes, por lo que es vidente que ha sufrido ciertas modificaciones. A continuación, te contaremos acerca de la comida más emblemática de este día y cómo fue que llegaron a la mensa.
La trinidad emblemática para el Día de Acción de Gracias
El pavo salvaje (Meleagris gallopavo) era abundante en el noreste de América, y era cazado y consumido por los pueblos indígenas mucho antes de la llegada europea. Los colonos ingleses lo adoptaron rápidamente por su tamaño y sabor. Aunque no hay evidencia sólida de que se sirviera en la cosecha de 1621, algunos autores y la industria avícola lo convirtieron en el protagonista entre 1850 y 1860.
Por su parte, el relleno tiene su origen en la época medieval. Los colonos lo adaptaron usando maíz molido en el Sur y pan blanco o de centeno en el Norte. Finalmente, la calabaza era cultivada por los wampanoag y otros pueblos nativos. Los colonos la cocían, la vaciaban y la rellenaban con leche, miel y especias. Después la horneaban directamente en las brasas, y la versión moderna se popularizó en el siglo XIX.
Thanksgiving: la evolución de la humanidad
